?

Log in

No account? Create an account

Категория: напитки

Об этом блоге

Собственно, это мой личный журнал. Он не посвящен бизнесу или какой-либо определенной теме. Пишу о том, что меня волнует и интересует.
Итак, что же Вы найдете в этом журнале? Посты о нашем с женой семейном бизнесе - пироговой "Подсолнухи" (Екатеринбург).
Посты о малой авиации во всех ее проявлениях (большую пассажирскую и военную не люблю).
Разные всячины - спорт (о бокс, ты мир!), еда (совсем чуть-чуть), политика (ну куда же без нее).
Френдполитика отсутствует. Френжу тех, кого интересно читать. 100 % всех летающих и пишущих об этом, кулинаров (преимущественно, выпечка и кондитерка), братьев и сестер-предпринимателей, остальных - по мере сил, чтобы читать успевал.
Наиболее популярные посты (70 % френдов, как понимаю, пришло из-за них) - это Байки о деле или история моих ошибок и несчастий, непростая история открытия нашей пироговой:
http://andreysemenov.livejournal.com/25899.html - часть первая. Подготовка.
http://andreysemenov.livejournal.com/26664.html - часть вторая. Ремонт.
http://andreysemenov.livejournal.com/27502.html - часть третья. Окончание ремонта и открытие.
http://andreysemenov.livejournal.com/27758.html - часть четвертая. Просто окончание.
http://andreysemenov.livejournal.com/28618.html - часть четвертая с половиной. Небольшая иллюстрация на тему "как это было".
Рекомендую прочитать всем прекраснодушным мечтателям, фантазирующим однажды "открыть свое уютное кафе". Я сам таким был (да и остался) :)
Кстати, 19 февраля 2012 года, через три года, два месяца и один день после открытия первой пироговой мы открыли вторую - на Мамина-Сибиряка, 140.
Историю открытия этого кафе (также непростую) можно почитать в журнале под тэгами "Второе кафе" и "Дневник строительства".
Если кому-то хочется почитать мои старые посты, добро пожаловать сюда: http://andreysemenov.livejournal.com/168846.html
Да, и еще: прошу впечатления от посещения кафе не писать оффтопом в случайную тему. Для этого есть моя личка.
Прошу с пониманием отнестись к тому, что такие комменты буду удалять.

Пиво и шоколад

Еще один пост из новой серии :)

Фотография – для привлечения внимания  К сюрпризу отношения не имеет. Все совпадения случайны.


Итак, пиво и шоколад.

Да-да, вы не ослышались – пиво и шоколад.
Между прочим, классическое сочетание.

Конечно, речь не идет о «Сникерсе» с бутылкой «Жигулевского».

«Классическое» - значит, имеющее многолетнюю историю.
Дело в том, что помимо привычного для нас светлого фильтрованного пива (lager), существует огромное количество вкусных сортов. И многие из них прекрасно сочетаются с шоколадом. Пивовары давно используют это необычное сочетание, и подавая пиво к шоколадным десертам, и делая шоколадное пиво, и используя пиво в приготовлении шоколадных бисквитов.

В Калифорнии даже проходит традиционный ежегодный фестиваль «Пиво и шоколад».

Если вдуматься, пиво и шоколад очень похожи. Их очарование рождается на стыке сладкого и горького вкуса. Так, в пиве сладковатость солода (солод, кстати, само по себе значит «сладкий») компенсируется изящной хмелевой горечью. С той же целью горькие какао-бобы подслащивают, чтобы шоколад был вкусным. В обоих случаях, совершенство - точка равновесия между горьким и сладким.

Итак, предположим, вы все же решили попробовать это необычное сочетание. Как же подобрать хорошую пару из пива и шоколада?

Для этого нужно соблюсти правило 3 «с» (английских) – compare, contrast и cleanse. Или, по-русски, сравнение, контраст и очищение.

«Сравнить» - это значит найти между двумя продуктами что-то общее. Например, жареное мясо и сухой портер объединяют поджаристо-горелые ноты.

«Найти контраст» - подобрать в двух блюдах противоположные, но сочетающиеся вкусы. Например, терпкое кислотное пиво со сладким фруктовым десертом.

«Очистить» - найти продукт, который очистит вкусовые рецепторы от другого сильного вкуса. Классический пример – светлое фильтрованное пиво с жирными сочными сосисками.

Давайте попробуем подобрать шоколадно-пивную пару под каждую «с».

Самый простой вариант – шоколадный торт без муки с кружкой сухого или ирландского стаута – задействует все три: горьковатые поджаристые ноты пива отлично сочетаются со вкусом темного шоколада, сладость торта контрастирует с горьковатостью пива, а свежесть напитка прекрасно омывает рецепторы от плотного насыщенного вкуса десерта.

Другой вариант легко можно попробовать дома – плитка горького шоколада (80%) и бутылочка сладкого бельгийского пива Leffe Blonde или подобного. Богатый сладкий вкус пива прекрасно укрощает островатый горький вкус шоколада. Это лишь некоторые из возможных сочетаний.
Одно из них мы в ближайшее время постараемся представить на ваш взыскательный вкус.

Только …тсс – это сюрприз ;)

Я люблю красивые вещи

Я очень люблю красивые вещи. Это появилось во мне не сразу. Но со временем я их люблю еще больше. 
Печаль нашей российской жизни во многом из-за того, что вокруг этой красоты мало. У нас невероятно красивая природа, которой могут завидовать многие народы. Но живем мы в унылых серых городах с одинаковыми жилыми коробками (я - гражданин одной из них), грязными улицами, убогой архитектурой, унылыми бледно одетыми людьми, старыми некрасивыми машинами (да, среди них встречаются дорогие красавцы, но от этого контраста серость становится только заметней). 
И хочется красоты. 
Очень хочется красоты. 
Во всем. 
Пусть, наивно, пусть, глупо. 
Пока жив, хочется хотеть, желать, стремиться. Чтобы дом (ДОМ!), чтобы окна в пол, да с видом на сад (озеро подойдет еще больше), чтобы воздух - свежий, чтобы фарфор - красивый,  чтобы ложки и вилки - красивые, чтобы мебель - изящная и со вкусом, чтобы интерьер - не "евроремонт" и не помпезная ново-русская гадость, чтобы хорошая одежда, стремительная машина, которая заставляет тебя мурлыкать довольно под нос, когда ты видишь ее изящные обводы туманным холодным утром. Чтобы утром бежать по лесу и не видеть разбитые бутылки и полиэтиленовые пакеты. 
Чтобы вино из хороших бокалов, чтобы ножи - острые и грозные, зовущие к кулинарным подвигам, чтобы тарелки - большие. Чтобы соусы - в соусниках, а не банках из под майонеза, чтобы пиво - из бокалов на тонкой короткой ножке, а не из горла. Чтобы потолки - высокие, чтобы картины на стенах писали люди, а не машины. Чтобы дома - с историей, а не по типовому проекту. 
Красота - это такая штука. Ее машина не сделает. Ее не сделает менеджер по плану. Ее может сотворить только человек. Человек мечтающий, человек страстный и неравнодушный. В свое время мы так назвали свое кафе - в честь картины, которая меня потрясла

Красота - это то, что идет от человека к человеку. Это очень важно. 
Хоть убейте меня, айфон делал творец, а самсунги - делают люди-ксероксы. Красота, кстати, может быть несовершенна и парадоксальна, а копия такой роскоши себе позволить не может. (Потому, кстати, я и не верю в судьбу Apple - не вижу страсти, не вижу людей, который не бизнес делают, а душу вкладывают. Рад буду ошибиться.)
Кто-то скажет: "Во, зажрался". Но я не о дорогих вещах (хотя красивое часто, увы, дорого). Италия очень часто совсем небогата. Но почти всегда - очень красива. И французские клошары одеваются дешевле, чем мы. Но насколько же красивее ;) 
Да, хочется красоты. Чтобы мы, наконец, научились красиво одеваться, красиво работать, красиво жить и улыбаться. Господи, как же хочется красоты! 
P.S. За "красота спасет мир" - сразу бан. В любом контексте ;)  

Profile

Glastar
andreysemenov
andreysemenov

Latest Month

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки

Syndicate

RSS Atom
Разработано LiveJournal.com
Designed by Michael Rose