?

Log in

No account? Create an account

Декабрь, 27, 2012

Оригинал взят у marcipanovaya в Дружба народов
Уважаемый andreysemenov уже не первый пост размышляет о проблемах с персоналом: где брать, как мотивировать, как сделать ответвеннее.
Я хочу наверное больше поныть :) Ну просто устала, я в командировке в морозном Сургуте и восьмой день подряд я на ногах. ну то есть у меня бывают небольшие перерывы на обед и мою непосредсредственную работу (а у меня в управлении, помимо замечательной сургутской точки, еще 17 баров по России-матушке и за всеми надо уследить хоть немного), но в среднем по 9-10 часов в день я нахожусь в баре, стою на кассе, общаюсь с гостями и обучаю персонал. Обучаю 2 человек. Больше нет.
На фудкорте в ТРЦ "Аура" работают сейчас10 точек общепита. Это примерно 40 сотрудников раздачи и еще 80 кухонных работников - поваров, кладовщиков. Из 40 сотрудников раздачи славянских лиц не больше 8. В их число вхожу я, блинопек и менеджер из Тюмени, работающие тут вахтой, на открытии наших предприятий. Все остальные - киргизы и узбеки.
У меня в баре работают две девушки (ну как девушки... одной 32, второй 40 лет, по киргизкам довольно сложно определить возраст). Одна из Ош, вторая из Бишкека. У обоих  - высшее образование (педагог ДО, красный диплом; банковское дело), 2 и 3 детей. 7 лет живут в России. Работают продавцами. В Киргизии работы нет, только на рынке, зарплаты крохотные.
Мне повезло - мои киргизки очень чистоплотные и старательные, то, сколько раз я тычу носом в грязные витрины и столы русских красоток - не счесть, а тут я даже вообще не говорила - они постоянно простирают, чистят, моют. Они старательные, они очень редко жалуются на усталость (а устать есть от чего - рабочий день 14 часов, все на ногах). Не очень приветливы с гостями, не хамят, скорее,  не проявляют радушия.
Вчера одну из них, Таню, до слез довела гостья. Очень по-тупому, грубо, отвратительно. Мне стыдно за таких русских клуш. Пришла девушка - из тех, что работать в своей жизни не начинали, но имеют все. В мехах, каменьях и с айфоном, а лет ей - ну может чуть больше 20. Таня работала 3 смену подряд, был уже вечер. В ТЦ очень шумно - музыка, фонтаны, люди. Гостья ее не расслышала дважды, Таня громко вздохнула, перегнулась через стойку, стала объяснять. Ничего вызывающего или грубого она не сделала. Гостья, не дослушав её, резюмировала подрге: "Понаберут чернож*пых, говорить ни х*я не умеют, а лезут! (уже Тане) По-русски сначала говорить научись или давай обратно к себе в горы".Таня, кстати, очень хорошо говорит по-русски, только с небольшим акцентом.  Я в это время вела другого гостя и отреагировать вот на ЭТО не успела, да и не знаю, как бы я отреагировала, если честно.  Когда гости рассосались, Таня ушла в угол и там расплакалась. Б-г мой, как мне было стыдно! Как мне было жаль эту трудолюбивую женщину, у которой вот так сложилась судьба! Я растерялась, я даже не знала, как ей правильно объяснить, как на это надо отреагировать. А надо плюнуть и забыть. Да, гости для нас - главное, но когда гости ведут себя как скоты, нельзя заглядывать им в рот и глотать оскорбления. Гость - не барин, кассир - не прислуга.
Русские не идут работать. Эта порочная психология: "Я лучше буду на диване лежат голодный, чем пойду работать за небольшие деньги" гробит всю страну, народ оскотинивается, а СМИ создают это общество потребления, где потребителю почему-то все поголовно обязаны.
Русские, в большинстве своем, воруют. Воруют мама не горюй как! Когда в одной из наших сверх-проходимых точек поставили камеры видеонаблюдения, персонал понял, что запахло жареным и подосадил с воровством, выручки выросли на 3-7 тысяч в будние дни, и на на 10-13 в выходные. Нехилый такой приработок, да ведь? Обычно левые деньги из кассы делят на всю смену (3-6 человек), то есть в воровство вовлечен весь коллектив.
Не надо мне рассказывать, что мы платим мало, потому и воруют. Три года назад я работала на радио у моя зарплата была что-то около 18 тысяч рублей и у меня не было мысли воровать. да, было маловато денег, но старалась жить по средствам. Платим мы нормально. 15-20 тысяч за 15 смен. Можно совмещать с учебой. Считаю, что вполне себе приличные деньги для молодых людей, которые делать ничего не умеют, образование посредственное. Но - не идут. кадровый голод просто невероятный.
Я работаю на руководящей позиции, но мне никогда не стремно встать на кассу и помочь персоналу. Когда я вижу, что гостей много,а они не справляющтся, уходят недовольные гости=уходит выручка, все свои амбиции и позиции я мигом забываю и иду помогать. Я стою на открытиях по 3-5 дней и показываю своим примером, как надо общаться с гостем, как продавать. Мне - не стыдно. Я  зарабатываю деньги, которые потом превратятся в мою зарплату. Ну а свою работу я делаю по ночам,днём некогда )))
Стыдно не работать. Не стыдно - зарабатывать деньги даже такой вот якобы непристижной работой.

Тут муж принес домой кинжал с дарственной надписью,в расписном роговом чехле. Подарила таджичка, которую он принимал на работу мойщицей, а потом подучил и поставил пекарем, у них технология простая. З/п подросла у нее. Для нее это такое счастье! Ей так нужна эта работа и она так благодарна за доверие и вот это повышение.

Я,кстати, не идеализирую тех же киргизов, с ними тоже много хлопот. Но, как правило, среди них не такого: опоздал,не вышел, отключил телефон, забухал. среди русских - регулярно.
Что происходит с людьми? Откуда столько высокомерия, лени и претензий?
Грустно это все.

А работать надо, хочется и получается. ничего, вывезу.
Как поется в одной песне:
"Но вообще-то,я люблю свою работку,
Я за нее, с*ка, любому перегрызу глотку"

Profile

Glastar
andreysemenov
andreysemenov

Latest Month

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Michael Rose