?

Log in

No account? Create an account

Ноябрь, 1, 2012

Росинтер

Я помню тот день, когда в Екатеринбурге открылась первая "Планета суши". Да, сейчас это рыгаловка для вступающих в половую зрелость девочек, а тогда это было Событие! Какое там было обслуживание! Какие официанты! И даже еда была вкусная :) 
Потом был Ростикс - прекрасно помню вкус моего любимого блюда тех лет - ростиков. Маленьких шариков из сочного куриного мяса. Их довольно быстро вывели из меню. С издержками, наверное, боролись. Не знаю. Через какое-то время шарики вернулись, но уже с невнятной начинкой из сыра и абсолютно никаким вкусом. 
В последние годы все рестораны Росинтера превратились в стремные места, куда и заходить-то не хотелось, не то, что кушать. Легендарное обслуживание в Планете сменилось полным наплевательством. Помню, мне принесли натурально прокисший дайкон, а в ответ на жалобу сообщили, что "а у нее такой вкус и должен быть". И это в заведении, где когда-то на вопрос (вопроос!) о том, почему так долго несут второе (был полный гудящий зал, мечта ресторатора), прибегала менеджер и приносила бесплатный чайник чая и рассыпалась в извинениях. 
Не знаю, что уж там случилось, но кризис был налицо. И результаты 2011 года оказались красноречивым - под 300 млн. руб. убытка. 
Сегодня "Коммерсант" написал о том, что "Росинтер" поменял менеджмент и предпринимает агрессивную попытку вернуть себе позиции на рынке. Особенно меня порадовала "ревитализация" меню - потому, что смотреть на их убогие роллы в последнее время было противно. Не говоря о том, чтобы их есть. 
Я с большой симпатией отношусь к этой компании и ее отцу-основателю - Ростиславу Одоевскому-Бланко. Желаю им удачи в начинаниях. С нетерпением жду результата. 

открыть материал ...
Усилители вкусаКрупнейшая в России сеть ресторанов "Росинтер ресторантс" будет готовить "биг маки" в Шереметьево, поставит новые унитазы в "IL Патио" и пересмотрит меню. Так компания пробует выбраться из стагнации, в которой оказалась из-за кризиса и собственных антикризисных мер.
открыть материал…

Цинизм

Оригинал взят у starshinazapasa в Цинизм
Цинизм этого государства меня временами просто поражает. Большинство склонно считать это идиотией, но это не идиотия, отнюдь. Это сознательный цинизм. Когда человек приходит в кресло чиновника с одной единственной целью - пилить бабло, то свои обязанности он начинает делать "на отцепись". По остаточному принципу. Это не идиотия, когда хотелось как лучше, но не получилось из-за нехватки мозгов, нет - результат здесь просто никого не волнует. Они не хотели как лучше, а не неполучилось. Им просто изначально на то, что получится, было насрать. Вот и все. Это совсем не идиотия. Это умный, сознательный присос к кормушке под видом работы.
Сегодня Другой поделился репортажем о введении платной парковки на Петровке. Все замечательно, идея правильная, видеорегистраторы ездят, парковщики объясняют, нарушители штрафуются. Вроде Ервопа, цивилизация, кулюторное развитое общество.
До вот этой вот фотографии:


Подпись Другого: У пересечения Петровки с бульваром несколько мест оставлено для инвалидов. На них пока встаёт кто попало, но штрафы в 3000 р. за такую парковку, я надеюсь, в скором времени, заставят людей быть осмотрительней.

И сразу хочется задать вопрос: каких инвалидов, придурки? Каких, млять, инвалидов, на фиг? Вы знаете, какие у инвалидов пенсии, недососки? Сколько стоят катетеры, медикаменты и бинты? Сколько стоят сиделки? Сколько стоит литр бензина в нефтедобывающей стране, чтобы инвалиды на нем ездили? Сколько стоит метр земли на Петровке - вами же, ублюдками, и распроданной земли? Что там делать инвалиду? "Прада" в ГуМе покупать? В "Арарат Парк Хаятт" на виски-ланч ездить? В "Метрополе" съезд общества слепых устраивать? Где вы, млять, вообще видели инвалида на личном автомобиле на Петровке?
Распродали всю страну, попилили весь центр, понатыкали там своих банков, офисного дерьма и невбубенно понтовых гостинниц, де-факто закрыли его вообще для людей с немиллионерским достатком, про инвалидов я вообще молчу, всю нефтянку с бензином украли, топливо чуть дешевле чем в Европе, пошлина на автомобили запредельные, пенсии нищенские, землю украли всю до клочка, сами бабло пилят только щепки летят - на тебе, инвалид, парковку, млядь. Паркуйся не хочу. Хошь на машине, хошь на самолете, хошь на яхте. А если кто на твою парковку залезет - мы ему у-ух! Все же остальные твои проблемы мы давным давно решили, эта единственная осталась, верно?
Делать вид, что работаешь, для того, чтобы как можно дольше удержаться у кормушки, занимаясь главным своим делом - рубкой, пилкой и хапкой бабла.
Как меня это бесит.
Сволочи конченные.

ЗЫ: Дима Лапин пробыл на войне два дня. Пуля попала ему в грудь и перебила позвоночник. Ноги, уже потом, в госпитале, он попросил отрезать себе сам. На коляску ему собирали всем миром. Пенсию безногому ветерану Родина от щедрот выделила две с половиной тысячи. Только на катетеры, памперсы и бинты у него уходило четыре. Родителей не было, жил с бабушкой. Умер, когда мы пытались пристроить его в госпиталь Бурденко. Его документы как раз были у меня на руках. Вячеслав Измайлов все пытался зацепить его за жизнь...
Парковки на Петровке они оборудовали, блядь.

Часы

Люблю часы. 
И вот сейчас понял, что хочу такие: 
Часы Ан-2

Такие ставили на Ан-2. Кстати, Ан-2 - самолет моей мечты. Ну почему никто из российских производителей не сделает такие (имею в виду стилизацию), только качественно, как швейцарцы делают. Ведь не только свиссы умеют часы делать. Есть и финские, и итальянские топовые брэнды. 
Эээх, мячтыыы. 
P.S. Часы стащил из этого ролика.



Спасибо sevchichek

...читал вот это. И натурально плакал. 
Надоевшая фраза: "Россия, которую мы потеряли". Но ведь верная. 
Мой взгляд простой, с завалинки. Экономика-шмекономика, политика-фигитика, мое дело малое - что люди кушали и выпивали. 

Почитайте текст - он потрясающий. Сколько там всего! 
Россия была очень крупным поставщиком продовольствия в Европу. Гуси, куры, утки, индюшка и еще птица, которой я и не пробовал никогда. 

Сыр делали такой, что на слепых дегустациях европейцы от швейцарского не отличали. 
Икры было десятки видов. Даже суп был из икры (едрит твою мать! суп! из икры! шоб я так жил!), на огуречном рассоле. Это же какая удивительная штука, должно быть, была! Красную икру, кстати, за продукт не считали. А я черной икры-то и не пробовал никогда... 
А рыба! 
Вот цитата, аж сердце болит: 
"Вы рыбу российскую не знаете, как и все прочее-другое. Ну где тут послужат тебе... наважкой?! А она самая предрождественская рыбка, точно-сезонная: до Масленой еще играет, ежели мясоед короткий, а в великом посту – пропала. Про наважку можно бо-ольшие страницы исписать. Есть такие, что бредят ею, так и зовут – наважники. У ней в головке парочка перламутровых костянок, с виду – зернышки огуречные, девочки на ожерелья набирали. С детства радостно замирал, как увижу, бывало, далекую, с Севера, наважку, – зима пришла! – и в кулчеке мочальном-духовитом, снежком чуть запорошенную, в сверканьях... вкуса неописуемого! Только в одной России ее найдете. Первые знатоки-едалы, от дедушки Крылова до купца Гурьева, наважку особо отличали. А что такое – снеточек белозерский? Тоже знак близкого Рождества. Наш снеток – веснародно-обиходный. Говорят, Петр Великий походя его ел, сырьем, так и носил в кармане. Хрустит на зубах, с песочку. Щи со снетком или картофельная похлебка... ну, не сказать! 

О нашей рыбе можно великие книги исписать... – сиги там розовые, маслистые, шемая, стерлядка, севрюжка, осетрина, белорыбица, нельма – недотрога-шельма, не дается перевозить, лососина семи сортов. А вязигу едали, нет? рыбья "струна" такая. В трактире Тестова, а еще лучше – у Судакова, на Варварке, – пирожки растегаи с вязигой-осетринкой, к ухе ершовой из живорыбных садков на Балчуге!... подобного кулинария не найдете нигде по свету. А главная-то основа, самая всенародная, – сельдь-астраханка, "бешенка". Миллионы бочек катились с Астрахани – во всю Россию. Каждый мастеровой, каждый мужик, до последнего нищего, ел ее в посту, и мясоедом, особенно любили головку взасос вылущивать. Пятак штука, а штука-то чуть не в фунт, жирнеющая, сочнющая, остропахучая, но... ни-ни, чтобы "духовного звания", а ежели и отдает, это уж высшей марки, для знатоков. Доверенные крупнейших фабрик, "морозовских", ездили специально в Астрахань, сотнями бочек на месте закупали для рабочих, на сотни тыщ, это вот кровь-то с народа-то сосали! – по себе-стоимости отпускали фабричные харчевые лавки, по оптовой! Вот и прикиньте задачку Евтушевского: ткач в месяц рублей 35-40 выгонял, а хлеб-то был копеечка с четвертью фунт, а зверь-селедка – пятак, а ее за день и не съесть в закусочку. Ну, бросим эти прикидочки, это дело специалистов. 
В Охотном Ряду перед Рождеством – бучило. Рыба помаленьку отплывает, – мороженые лещи, карасики, карпы, щуки, судаки... О судаках полный роман можно написать, в трех томах: о свежем-живом, солено-сушеном и о снежной невинности "пылкого мороза"... – чтение завлекающее. Мне рыбак Трохим на Белоозере такое про судака рассказывал... какие его пути, как его изловишь, покуда он к последней покупательнице в кулек попадает... – прямо в стихи пиши. Недаром вон про Ерша-Ершовича, сына Щетинникова, какое сложено, а он судаку только племянником придется... по-эзия для господ поэтов! А Трохим-то тот с Пушкиным родной крови". 

Вот это и есть живая национальная кухня. Где она? Нету. 

А вот про хлеб и выпечку: 
"
Булочные завалены. И где они столько выпекают?!.. Пышит теплом, печеным, сдобой от куличей, от слоек, от пирожков, – в праздничной суете булочным пробавляются товаром, некогда дома стряпать. Каждые полчаса ошалелые от народа сдобные молодцы мучнистые вносят и вносят скрипучие корзины и гремучие противни жареных пирожков, дымящиеся, – жжет через тонкую бумажку: с солеными груздями, с рисом, с рыбой, с грибами, с кашей, с яблочной кашицей, с черносмородинной остротцой... – никак не прошибутся, – кому чего, – знают по тайным меткам. Подрумяненным сыплются потоком, в теплом и сытном шорохе, сайки и калачи, подковки и всякие баранки, и так, и с маком, с сольцой, с анисом... валятся сухари и кренделечки, булочки, подковки, завитушки... – на всякий вкус. С улицы забегают погреть руки на пирожках горячих, весело обжигают пальцы... летят пятаки куда попало, нечего тут считать, скорей, не время. Фабричные забирают для деревни, валят в мешки шуршащие пакеты – московские калачи и сайки, белый слоистый ситный, пышней пуха. На все достанет, – на ситчик и на платки, на сладкие баранки, на розовое мыльце, на карамель – "гадалку", на пряники. 

Тула и Тверь, Дорогобуж и Вязьма завалили своим товаром – сахарным пряником, мятным, душистым, всяким, с начинкой имбирно-апельсинной, с печатью старинной вязи, чуть подгоревшей с краю: вязьма. Мятные белые овечки, лошадки, рыбки, зайчики, петушки и человечки, круто-крутые, сладкие... – самая елочная радость. Сухое варенье, "киевское", от Балабухи, белевская пастила перинкой, розово-палевой, мучнистой, – мягко увязнет зуб в мягко-упругом чем-то яблочном, клюковном, рябиновом. "Калужское тесто" мазкое, каменная "резань" промерзлая, сладкий товар персидский – изюм, шептала, фисташки, винная ягода, мушмула, кунжутка в горелом сахаре, всяческая халва-нуга, сахарные цукаты, рахат-лукумы, сжатые абрикосы с листиком... грецкие и "мериканские" орехи, зажаренный в сахаре миндаль, свои – лесные – кедровый и каленый, и мягкий-шпанский, святочных вечеров забава. Помадка и "постный сахар", сухой чернослив французский, поседевший от сладости, сочный-моченый русский, сахарный мармелад Абрикосова С-вей в Москве, радужная "соломка" Яни, стружки-буравчики на елку, из монпасье, золоченые шишки и орешки, крымские яблочки-малютки... сочные, в крепком хрусте... леденцовые петушки, сахарные подвески-бусы... – валится на Москву горами".
А сейчас чего? Хлебокомбинаты, мля. Батон, сука, "Московский". 

Или вот кондитерские и рестораны: 
"Темнеет рано. Кондитерские горят огнями, медью, и красным лаком зеркально-сверкающих простенков. Окна завалены доверху: атласные голубые бонбоньерки, – на Пасху алые! – в мелко воздушных буфчиках, с золотыми застежками, – с деликатнейшим шоколадом от Эйнема, от Абрикосова, от Сиу... пуншевая, Бормана, карамель-бочонки, россыпи монпасье Ландрина, шашечки-сливки Флея, ромовые буше от Фельца, пирожные от Трамбле... Барышни-продавщицы замотались: заказы и заказы, на суп-англез, на парижский пирог в мороженом, на ромовые кексы и пломбиры. 

Дымят трубы конфетных фабрик: сотни вагонов тонкой муки, "конфетной", высыпят на Москву, в бисквитах, в ящиках чайного печенья. "Соленые рыбки", – дутики, – отличнейшая заедка к пиву, новость, – попали в точку: Эйнем побивает Абрикосова, будет с тебя и мармаладу! Старая фирма, русская, вековая, не сдается, бьет марципанной славой, мастерским художеством натюр-морт: блюдами отбивных котлет, розовой ветчиной с горошком, блинами в стопке, – политыми икрой зернистой... все из тертого миндаля на сахаре, из "марципана", в ярко-живой окраске, чудный обман глазам, – лопнет витрина от народа. Мало? Так вот, добавлю: "звездная карамель" – святочно-рождественская новость! Эйнем – святочно-рождественский подарок: высокую крем-брюле, с вифлеемской звездой над серпиком. Нет, постойте... вдвинулся Иванов, не стыдится своей фамилии: празднует Рождество победно, редко-чудесным шоколадом. Движется-богатеет жизнь... 

Гремят гастрономии оркестры, Андреев, Генералов, Елисеев, Белов, Егоров... – слепят огнями, блеском высокой кулинарии, по всему свету знаменитой; пулярды, поросята, осыпанные золотою крошкой прозрачно-янтарного желе. Фаршированные индейки, сыры из дичи, гусиные паштеты, салями на конъяке и вишне, пылкие волованы в провансале и о-гратен, пожарские котлеты на кружевах, царская ветчина в знаменитом горошке из Ростова, пломбиры-кремы с пылающими оконцами из карамели, сиги-гиганты, в розово-сочном желе... клубника, вишни, персики с ноевских теплиц под Воробьевкой, вина победоносной марки, "удельные", высокое русское шампанское Абрау-Дюрсо... начинает валить французское".
Что тут скажешь, что добавишь? Ничего. Душу мы тогда потеряли, в 1917-м. Оборвалась традиция, как ни крути. Жалко. 
За рекомендацию рассказа благодарю gangbee

Profile

Glastar
andreysemenov
andreysemenov

Latest Month

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Michael Rose