?

Log in

No account? Create an account

Март, 3, 2012

Все пишут о выборах. Я не буду. Для меня все ясно. Честными выборы не являются. Победит Путин. Лично я голосую за Прохорова. Смысла в этом особого нет, но не голосовать тоже смысла особого нет.
Ну вот и прошли почти две недели работы кафе. Казалось, самое трудное это открыться. Сейчас я в этом не уверен.
Особенностью нового места является мегаспрос на бизнес-ланчи. Нас просто затаптывают постоянно растущие потоки гостей. Мы рады, конечно (это в 1000 раз лучше, чем когда гости не приходят). Но официанты элементарно не справляются. Надежды на тихую работу и постепенное вхождение в ритм не оправдываются - бизнесов уже чуть ли не в 2 раза больше, чем в первой пироговой.
При этом вечерних посетителей мало. Понятно, работаем без вывески и рекламы. Но сколько официантам не объясняй, они все равно ничего не зарабатывают на чаевых. Настроение не то - безумие во время обеда и полная тишина по вечерам.
По-прежнему остро стоит проблема персонала. Очень, очень, очень тяжело идет набор в официанты.
Дамы и господа, прежде чем открывать демократичное кафе, триста раз задумайтесь. У "демократии" много подводных камней. Одна из них это персонал. Все самые лучшие тянутся в дорогие рестораны с высоким чаем. При этом удивительным образом работа официанта не является популярной и мало-мальски престижной. Молодой парень предпочтет встать барменом (с зарплатой раза в 2 ниже, чем у официанта, из-за чаевых), нежели официантом. По какой-то дикой системе координат работать официантом это западло. Не укладывается в голове - ведь хороший официант, в зависимости от заведения, свободно зарабатывает 20-40 тыс. руб. в месяц. Где еще найти такую работу молодому человеку или девушке при 15-дневном рабочем месяце? При этом деньги живые и каждый день, что важно, когда ты молод и окружен соблазнами ;)
Также пока сидим без алкоголя. Получение лицензии оказалось сопряжено с кучей формальностей, каждая из которая требует очень много времени. Элементарный выход БТИ занимает полный месяц (у нас Областное БТИ, которое не столь продвинуто, как городское, и попросту не знает, что такое срочный выход). И т.д., и т.п.
Один известный уральский блогер и политик собирался с компанией посидеть у нас, но узнав про отсутствие алкоголя, передумал... Жалко.
Думали о том, чтобы ввести сервис "Принеси свою бутылку". После тщательного обдумывания решили отказаться. Контролировать официантов невозможно, а вводить в соблазн их совершенно не хочется. Увы, я знаю, о чем говорю - слишком много раз мы сталкивались со злоупотреблениями. Вот и гадайте, друзья, почему в России нигде нет BYOB (bring your own bottle). Поэтому и нет. Такое ощущение, что что-то в воздухе разлито.
Ну и вокруг вагон и маленькая тележка проблем. Проблемок. Проблемищ.
Запахла канализация в подвале. Сантехники не поменяли вентиляционный клапан. Барахлит АЙКО. Не подключен телефон (наш новый удобный номер 318-01-01 где-то застрял с оформлением). Невыход сотрудников. Новые мойщиц смыли тряпку в унитаз (=вставший супер-пупер датский насос, чудом не сломался). Договор энергоснабжения это, оказывается, куча бумажек. Просто куча. Причем при всей хваленой продвинутости ЕЭСК не все из них прописаны на сайте (например, выписка из ЕГРЮЛ). Плюс очереди. Плюс не все дни приемные.
Ну и куча прочих мелочей, которые свалились на хрупкие плечи нашей управляющей. Сначала она работала пару недель без выходных. Сейчас отдыхает, но рабочий день существенно больше положенного. Мы не настаиваем, жизнь настаивает.
Два кафе это действительно непросто. 22 и 23 февраля не обошлось без путаницы и опозданий. Как раз из-за телефонных проблем. Это было полное безумие. Звонки шли постоянно с интервалом в 30 секунд. Вроде, провели работу над ошибками, ждем 7 марта. Как-то там будет?
Параллельно еще развивается наше столовско-буфетное направление. Если нужен буфет, кстати, милости просим. Не от "Подсолнухов", зато очень демократично. Не хватает транспорта, водители в мыле, "Дэу-Матиз", сволочь, постоянно ломается. В ближайшее время будем ее менять на что-то более приличное. Редкое говно машина, если честно ("а то ты не знал", скажут умные френды, и будут правы).

Самое главное - как пойдут гости в новое кафе. Все-таки, это и есть настоящая проверка. С одной пироговой могло повезти. Вторая - это уже признак определенного профессионализма, я полагаю.
Вот так и живем. Ставки сделаны, крупье раскрутил рулетку. С замиранием сердца смотрим, где остановится пляшущий шарик.

Разбирать старые вещи - очень ностальгическая штука :) Кафе запущено, руки, наконец, дошли до того, что запущено. Я о доме ;) Сегодня целый день прибираемся.
Все время попадаются старые фотографии, открытки, поздравления, дорогие и милые сердцу вещицы.
Сейчас в руки прыгнул шахматный блокнот. Это такой маленький блокнотик, размером с Samsung Galaxy Note, разлинованный так, чтобы можно было быстро и удобно записывать шахматные партии. И я сразу очутился там, в своем 13-летии...
...тогда это был дикий дефицит. Купить такой блокнот в моей пацанской системе координат это все равно что купить заграничный складной нож. Или настоящие наклейки со Шварцем ;) Наклейки мне примерно тогда подарил двоюродный дядька, которого я впервые увидел после его афганского дембеля. Там был Шварц и там был Сталлоне. Последний был в черных очках и с автоматом. Крутой, как раз из фильма, где он убивал советских солдат в Афганистане. На дембеле дядька сидел с друзьями, которые тоже служили черт знает где, и обсуждал какие-то бешеные кошмары про допросы пленных (стреляли в рот через одного), выстрел из обреза под бронежилет (обрез был в руках 12-летнего тбилисского паренька)...
...потом дядька работал на рынке грузчиком. Потом спился и пропал с экранов моих радаров. Наиль, где ты?
... но я тогда был счастлив. В 12 лет я заболел желтухой, заразился от брата. Слава Богу, "А". Но самбо, которым я занимался тогда, пришлось бросить. "Больше 3 кг. не носить, не бегать, три "Ж" не кушать". Благодаря шахматам я быстро ощутил себя полноценным и провалился в этот волшебный огромный мир...
...блокноты были куплены в Волгограде, на всероссийских соревнованиях. Играл я на пятой, что ли, доске. Место мы заняли, по-моему, тоже то ли пятое, то ли тринадцатое. Очень я был далек от спортивных амбиций ;)
...до сих помню это острое ощущение счастья - когда сидишь один на кухне. Ночь. Любимая книга Ботвинника из местной библиотеки. За окном тихая казахстанская ночь. Маленький городок Ерментау Целиноградской области Казахской ССР (уже через год-другой ее не будет). Большая банка свежего деревенского молока со вкусом полыни (это я просил бабушку, чтобы коровы паслись в полыни, степная полынь другая, чем наша уральская). И волшебный мир шахматных фигур. Великих замыслов, безумной борьбы (тот, кто думает, что шахматы - не спорт, пусть вспомнит, как Алехин во время матча с Капабланкой последовательно вырвал себе шесть или семь зубов, никак не мог остановить воспаление), интриг и заговоров...
До сих пор жалею, что не доиграл до КМСа. Вроде, пофиг, но когда вспомню одного паренька с Уралмаша, В., с которым у меня счет был то ли 9,5:0,5, то ли 11,5 на 0,5, так начинаю злиться. Всего полгода мне не хватило ;) Захватила группа Алиса, симпатичная девочка Аня из нового лицея и пивная романтика русского рока ;) А паренек в это время как раз стал камээсом...
Ну да ладно, чой-та я - мне вон еще целую коробку разбирать. Пойду, пожалуй.
P.S. Никому, кстати, блокнот не нужен? Один остался совсем чистый, неисписанный. Не запишу в него уже больше ничего.
Upd: Блин, совсем забыл :) Расскажите о своих минутах счастья ;)

Метки:

Profile

Glastar
andreysemenov
andreysemenov

Latest Month

Июль 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Метки

Разработано LiveJournal.com
Designed by Michael Rose